自製午餐肉【健康無添加】Homemade Luncheon Meat

梅花肉 (梅頭瘦豬肉 Pork Collar 350 g)

蛋白 Egg White

地瓜粉/粟粉 Corn Starch 15 g (地瓜粉口感比較好一些)

低筋麵粉 Cake Flour

冰水 Ice Water 1 湯匙

紅麴淡醬油 (生抽 Light Soy Sauce 1 大匙 ( 這配方味道較清淡，重口味的可另外加點岩鹽 ))

原蔗糖 (二砂糖 Demerara Raw Cane Sugar 1 小匙)

自製五香粉 Homemade Five Spice Powder 1 小匙

鮮榨薑汁 Fresh Ginger Juice 1 大匙 (不能減少唷 ~)

胡麻油 Sesame Oil 2 小匙

白胡椒粉 Ground White Pepper 適量

現磨紅麴粉 Red yeast rice 1 小匙 (有紅潤肉色、防腐的作用，沒有可省略)

自製雞粉 Homemade Chicken Powder 1 小匙