Torta ai lamponi

2 dischi da 16 cm* di Sponge Cake

1 dose di Bagna alla vaniglia analcolica

1 dose di Crema Pasticcera

buccia di 1 limone grattugiato

120 gr albumi

180 gr di zucchero semolato

48 gr di acqua

2 pizzichi di sale

375 gr circa di lamponi freschi (3 vaschette) – in alternativa potete utilizzare fragole, more, mirtilli o frutti di bosco misti