Gesunder Bananenkuchen ohne Zucker

3 Stück Bananen rund 400 Gramm, sehr reif!

150 Gramm Apfelmus ohne Zucker, am besten selbstgemacht

100 Milliliter Milch oder Hafermilch

1 Prise gemahlene Vanilleschote

1 Esslöffel Kokosöl rund 20 Gramm; alternativ 30g Butter

200 Gramm Dinkelmehl Type 630

2 Teelöffel Backpulver

1 Teelöffel Zimt

1 Prise Salz

1 Esslöffel Kakao Backkakao ohne Zucker

1 Teelöffel Milch

200 Gramm Frischkäse ich habe 15% Fett genommen

2 Esslöffel Apfelmus oder Bananenmus, Menge nach Bedarf