Escargots gratinés de luxe

2 boîtes de 115g d’escargots grosseur 36-42

2 c. à soupe de beurre

2 échalotes françaises, hachées finement

2 c. à soupe de vin blanc

100g de champignons shiitakes, hachés

1 tasse de fromage mozzarella, râpé

1 tasse de fromage gruyère, râpé

Sel et poivre du moulin