Apfel-Möhren-Kuchen ohne Zucker

100 Gramm Möhren sehr fein geraspelt bzw. gerieben, geputzt gewogen

100 Gramm Äpfel sehr fein geraspelt bzw. gerieben, geputzt gewogen

130 Gramm Banane muss sehr reif und süß sein

1 mittelgroßes Ei

80 Gramm griechischer Joghurt alternativ Sauerrahm

40 Gramm Kokosöl flüssig, alternativ 60g Butter

2 Teelöffel Zimt

1 Stück Vanilleschote

1 Prise Salz

1 Teelöffel Zitronensaft

130 Gramm Mehl z.B. Dinkelmehl 630 oder Vollkorn

1 Teelöffel Backpulver