Spinat Ravioli mit Pilzen (vegan)

150 g Mehl*

150 g Hartweizengrieß (oder mehr Mehl)

1/2 TL Salz

150 ml Wasser

2 TL Olivenöl

200 g Spinat (TK) (aufgetaut)

100 g pflanzlicher Frischkäse (oder Cashew-Ricotta*)

50 g Veganer Parmesan* (gerieben)

Salz, Pfeffer (nach Geschmack)

2 Knoblauchzehen (gehackt)

1 EL Olivenöl

300 g Champignons

2-3 EL Sojasoße

Salz, Pfeffer (nach Geschmack)