Coq au vin uit de slow cooker

3 kg kip, in stukken

2 laurierblaadjes

2 takjes tijm

250 g bacon, in kleine blokjes

20 kleine sjalotjes, gepeld, eventueel gehalveerd

380 ml rode wijn

1 liter kippenbouillon

120 ml cognac

2 theelepels tomatenpuree

250 g kleine champignons

60 g zachte boter

40 g bloem