Mangold-Zucchini-Quiche mit Sonnentomaten

200 g Weizenmehl + Mehl für die Arbeitsfläche | zum Beispiel type 550

100 g Hartweizengrieß

50 g Margarine + etwas mehr zum fetten der Form | zum Beispiel Bio-Alsan

80 ml Pflanzendrink

2 TL Backpulver

1 TL Salz

Etwas Öl zum Anbraten einiger Zutaten

350 g Mangold | ohne die harten Strunk-Teile blieben aber nur 250 g Mangold zur Verarbeitung über

150 g Zucchini

2 Tomaten

1 große Zwiebel

1 große Knoblauchzehe

Etwa 100 g Lauch

100 g Räuchertofu

275 g Seidentofu

2 EL Sojamehl gemischt mit 4 EL Wasser | ersetzt 2 Eier

1 gehäufter EL Hefeflocken

Salz und bunter Pfeffer aus der Mühle

Muskatnuss frisch aufgerieben

Frische Kräuter nach Belieben, wie z.B. Thymian, Oregano oder einfach etwas “Kräuter der Provence”

3 EL Pinienkerne

2 El Semmelbrösel

Eine ofenfeste Quiche-Form | meine Quiche-Form hat den Durchmesser 28 cm

Zwei lange Streifen Backpapier