Kreolisches Gemüse Jambalaya

2 EL Natives Olivenöl extra

3 Kleine Kochzwiebeln, (klein geschnitten)

1 Große Karotte, (klein geschnitten)

2 Selleriestangen, (in dünne Scheiben geschnitten)

1 Große rote Paprika, (Samen und Trennhäute entfernt, und in kleine Stücke geschnitten)

3 Große Knoblauchzehen, (zerdrückt)

1 x 400 g Dose Bio-Tomatenstücke

1,5 TL Geräucherte Paprika

1 TL Trockener Oregano

1 TL Trockene Thymianblätter

1/2 TL Cayenne Pfeffer

Etwas schwarzer Pfeffer, (frisch gemahlen)

1 TL Meersalz

2 Lorbeerblätter

125 ml Trockener Weißwein

200 g Rundkorn Naturreis

550 ml Hühner- oder Gemüsebrühe

1 x 400 g Dose Bio-Kidney Bohnen ((oder gemischte Bohnen), das Wasser abgeschüttet und abgespült)

1 Kleiner Bund frische glatte Petersilie (und etwas mehr zum Garnieren)

Lauchzwiebeln, (in dünne Scheiben geschnitten zum Garnieren (optional))