Enchiladas Verdes de Pollo

2 pechugas de pollo o 4 muslos de pollo (sin hueso)

3-4 tazas de agua

1 cucharada sopera sopera de sal

2 hojas de laurel

1 kg (approx 2 lb) tomatillos, pelados y lavados

2 chiles serranos (lavados y despatados)

1 cebolla blanca mediana (picada en cuartos)

3 ajos (pelados)

25 ramas de cilantro fresco (lavadas)

2 cucharaditas de sal

2 cucharadas soperas de aceite vegetal

16 tortillas

1 botella de crema mexicana

1 queso fresco (rallado)

Frijoles refritos

Cebolla morada al gusto para decorar (opcional)