Soupe de crevettes à la citronnelle d'inspiration asiatique

1.000 L de fumet de crevettes "typé asiatique" ou non

du nuoc mam

de vermicelles de riz

20 queues de crevettes crues

la partie verte de deux oignons nouveaux

1 tige de citronnelle bien fraîche

1 petit piment rouge (moins si vous préférez une soupe moins piquante)

4 tiges de coriandre fraîche ou de basilic thaï