Familien-Knusperle

260 g Wasser

10 g frische Hefe (1/4 Würfel)

5 g brauner Zucker oder Zuckerrübensirup

400 g Dinkelmehl 630, oder Weizenmehl 405

150 g Roggenmehl 1150

2 1/2 TL Salz

5 g Backmalz (= 1 TL)

10 g Roggensauerteigpulver, (= 2 TL)

10 g Dunkler Balsamico-Essig

150 g Naturjoghurt 3,5 %