Dinkel-Kartoffelkrüstchen à la Thermifee

250 g Dinkelkörner

250 g Dinkelmehl 630, alternativ Weizenmehl 405

200 g kalte, gekochte Kartoffeln, (z.B. vom Vortag)

1/2 Würfel Hefe frisch

50 g Leinsamen

2 Teelöffel Salz

1 Teelöffel Zucker oder Honig

2 Esslöffel weißer Balsamicoessig

360 g lauwarmes Wasser