Mediterraner Tomatenreis, vegan

120 g Zwiebel, rot oder weiß, geviertelt

2 Zehen Knoblauch

500 g Tomaten, aus der Dose oder frisch

40 g Olivenöl, hitzebeständiges Öl ist hier wichtig

200 g Basmatireis, zu empfehlen ist hier Basmati Vollkornreis

2 geh. TL Salz, Meersalz oder Steinsalz

4 Scheiben getrocknete Tomaten

100 g Gemüse nach Belieben, ich habe hier Pilze & Möhren verwendet super passen würden auch Paprika, Auberginen oder Zucchini

230 g Wasser