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INGREDIENTS
1 serving
citron
1 serving
citron
1 serving
pate brisee
80 gs
demi glace
1
fleur de sel
1 serving
pate brisee
1 serving
pate brisee
1 serving
pate brisee
2
pate brisee
1 serving
citron
120 mls
au jus
1 serving
citron
1 serving
au jus
1 serving
citron
56 gs
lillet blanc
40
elk filet
1 serving
sable
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cookies
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salées
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sucrées
18
publié le février 201620 juin 2016 par pauline
22
pour un cercle de ou 24 cm
120 gs
de beurre mou
25 gs
de poudre d'amandes
1
oeuf entier
200 gs
de farine
1
gousse de vanille
1 serving
dans un saladier
1 serving
mélangez l'ensemble à l'aide d'une spatule jusqu'à l'obtention d'une préparation à la texture homogène
1 serving
etalez-la sur 2mm environ et foncez-la dans votre cercle ou votre moule à tarte
20
enfournez pendant plus ou moins min à 180° en surveillant
1 serving
laissez refroidir
120 gs
de sucre
3
œufs
120 gs
de beurre
1 serving
retirez du feu et versez sur le beurre. battez énergiquement au fouet
150 gs
de sucre
38 gs
d'eau
1 serving
mélangez dans une casserole l'eau et le sucre et portez ce mélange à 119°
1 serving
placez cette belle meringue brillante dans une poche munie d'une douille saint honoré et décorez la tarte en soleil en partant du centre vers la périphérie
1 serving
dorez délicatement la meringue au chalumeau
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