Butternut Squash and Quinoa Tacosバターナッツスクオッシュとキノアのタコス

butternut squash

butternut squash

バターナッツスクオッシュとキノアのタコス

バターナッツスクオッシュとキノアのタコス

まったく年末気分が盛り上がらないアメリカ。

で、それを表すように、今日ご紹介は週末に作ったタコス（年末全然無視（笑））。

明日３１日の夜１２時になるとシャンペンとキス、ハグで、お祝いするんだけれど、なんだかその一瞬で終わり、という感じ。

１日はお休みなのだけれど、特にイベントもなし、ということで、日本人の私としては、何年たってもやっぱり何となく落ち着かない今日この頃なのです。

が、クリスマスも終わってここにきて食生活はようやく９５％植物性食生活に戻ってきた感じ。

このタコスもマヨネーズをのぞいたら、１００％ヴィーガンでした～。

ローストして少し甘目なバターナッツスクオッシュとキノアをタコスっぽくちょっぴり絡めなスパイスで味付けしたら、ピコデガヨ（トマト、玉ねぎ、チリペッパー、香菜）、ライムスパイシーマヨと合わせて出来上がり～。

仕上げにきゅっとライムを絞ってね。

最近（室内）花粉症にやられていて鼻がつまり気味で味覚がイマイチなのだけれど、テリーにokをもらったのでよし、ということで。

be sociable

tweet