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はみ出しグルメ♪ えび天むす
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どこから食べる！？
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ぷりぷりのえびの天ぷらに天つゆをしみこませて、あつあつごはんで包んだ、シンプルな料理。
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だからこそ、えびの下ごしらえが大切！片栗粉と酒でもみ洗いしてしっかりくさみをとり、尾までおいしく食べられるように、ていねいに下処理をしてくださいね。下味用に塩を強めにふっておくのもポイントです。
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七味を添えてもおいしくいただけます♪ ぜひ作ってみてくださいね！
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えび天むす
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個分
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材料：
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えび 8尾
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＜天ぷら衣＞
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卵 1個
120 gs
薄力粉
100 mls
冷水
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＜天つゆ＞
200 mls
だし
60 mls
しょうゆ
60 mls
みりん
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揚げ油
600 gs
ごはん
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塩 少々
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焼き海苔（8等分に切る）1枚
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作り方
1
えびは尾を残して殻と剣先をむき、尾の先を切って、包丁の先で汚れをしごき出す。揚げたときにまっすぐになるように、腹側に5箇所ほど切り込みを入れて身を反らす。塩（分量外）を少々ふっておく。
2
衣を作る。ボウルに卵を入れて、白身のコシを切るようによく溶きほぐす。薄力粉と冷水を加えて混ぜ、少し粉が残る程度で混ぜるのをやめる。冷蔵庫に入れて冷やしておく。
3
えびに薄力粉をまぶし、余分な粉ははらう。衣をまとわせたら180℃の揚げ油に入れ、えびが浮いてくるまで揚げたら、紙などにとって油を切る。
4
天つゆを作る。小鍋にだし、しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、ひと煮立ちしたら火から下ろす。
5
手に水と塩をつけてあたたかいごはんを少量手に取る。えび天を天つゆにひたし、しっかり汁気を切ってごはんの中心にのせ、尾がはみ出るようにして三角形ににぎる。
6
細長く切った海苔を巻いたら、完成！
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🍳 🍳 🍳 let's try 🍳 🍳 🍳
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