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mardi 28 mai

œuf poché facile et toujours impeccable

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pas toujours évident de préparer des œufs pochés et pourtant on adore

cela accompagne bien les salades composées

ne pas bien entourer le jaune

se disperser dans la casserole

la solution : le film alimentaire

les œufs seront biens formés

le jaune bien enveloppé

de plus on peut

et même les préparer à l'avance

d'après j. oliver

il faut bien sur des œufs bien frais et de ferme si possible

film alimentaire compatible aux cuissons

chauffer une casserole d'eau jusqu'à ébullition

étaler la feuille de film alimentaire

huiler au pinceau

poser le film sur une coupelle ou tasse

enfoncer légèrement

casser l'œuf

saler

fermer et lier

pocher dans l'eau bouillante 3 mn pour œuf de poule

déballer avec délicatesse et dresser

voilà

recette aux asperges vertes et des bois : a venir

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