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かぼちゃのムースケーキ | junaオフィシャルブログ「quality of life by juna」powered by ameba
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junaオフィシャルブログ「quality of life by juna」powered by ameba
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家族を幸せ☆笑顔にするごはん＆すっとこどっこい日常劇場！juna節＆juna撮りおろしの写真と一緒にお楽しみ下さい♪
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かぼちゃのムースケーキ
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「かぼちゃのムースケーキ」
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本日のハロウィンに作ったケーキ。
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いつか作って冷凍しておいたココアスポンジが残っていたので、
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それを使ってムース仕立てにしました。
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【材料】18cmのセルクル一台分
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直径18cmのココアスポンジ･･･1/2枚
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※さらに横半分に切っておく。
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かぼちゃ･･･1/4個
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砂糖･･･80gほど
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※かぼちゃの甘さによって多少調節
3
牛乳･･･大さじ
200 mls
生クリーム･･･
2
生クリーム用砂糖・・・大さじ
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卵白･･･1個分
8 gs
ふやかす手間のいらないゼラチン・・・
50 mls
ゼラチン用湯（70～80℃）・・・
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以下シロップ材料
50 mls
水･･･
25 gs
グラニュー糖･･･
1
ラム酒･･･小さじ
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以下デコレーション材料
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クリーム･･･適量
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ローストしたアーモンドスライス、パンプキンシード･･･適量
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クランベリー･･･適量
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【作り方】
1
かぼちゃは一口大に切って水にぬらしてラップに包み、
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電子レンジ600wで3分30秒～4分ほど加熱する。
2
が熱いうちに、身をフォークなどで固定しながらペティーナイフなどを使って皮をはがし、
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マッシュする。
3
さらに熱いうちに砂糖も加えて混ぜ、なめらかになったら、
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粗熱をとって牛乳も加えて混ぜる。
4
をざるにあけ、ヘラでつぶすようにしてこしたら、冷蔵庫で冷やしておく。
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※ざるの裏についたペーストもしっかりこそげ落とす。
5
小鍋に、シロップ材料の水とグラニュー糖を入れて中火にかけ、砂糖をとかす。
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粗熱がとれたらラム酒も加え混ぜ、冷ます。
6
セルクル型より一回り小さくカットしたスポンジに5をはけで塗る。
7
ボールに生クリーム、生クリーム用砂糖を入れ、氷水をはったボールをあてて
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～6分立てにしたら、4に入れてヘラで混ぜる。
8
卵白はメレンゲにし、ゼラチンは湯を加えて溶いておく。
9
にメレンゲを2回に分けて加え、都度、ホイッパーですくっては落としながら、
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一体化する。さらに溶かしたゼラチンも加えてヘラで切り混ぜし、生地を整える。
10
に9の半分を流し込み、もう一枚のスポンジをのせて手で軽く押さえたら、
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残りも流し込んで、上をパレットナイフなどで平らにならす。
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セルクル板を上下させて下までムースを行きわたらせたら、冷凍庫で20分ほど冷やす。
11
セルクルの周りに熱いタオルなどを巻き、型を静かに上に引き上げる。
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セルクル板もはずし、あとは好みにデコレーションする。
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冷蔵庫で落ち着くまで2時間ほど冷やせば食べごろ。
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こんな感じに完成♪
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ちょ、と、ちょっと地味よね)
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なんかホイップのデコも微妙だし・・・汗
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断面はこんな感じです。
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タルトみたいに、「the かぼちゃ」って感じじゃなく、
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味はふわっとやさしい感じかな～。
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っていうか、
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正直私はタルトのほうが好きｗｗｗ
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（それいっちゃもともこもないっ）
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ま、たまにはこんなのもよいかな～ということで)
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食卓はまた後日紹介します)
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☆今日のおべんと☆
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今日はおにぎり。
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梅＆のりたま。
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野菜のみそ汁もつけました。
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８月２８日発売
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『junaさんの幸せ和風ごはん』（宝島社）
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全国書店にてお求めいただけます。
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どうぞよろしくお願いいたします。
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