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INGREDIENTS
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macarons au caramel au beurre salé | a taste of my life
1 serving
macarons au caramel au beurre salé
1 serving
macarons au caramel au beurre sale
200 gs
de sucre glace
40 gs
de beurre demi-sel
20 cls
de crème fraîche épaisse entière
10
mixer la poudre d'amandes avec le sucre glace pendant environ minutes
1 serving
tamiser le tout au dessus d'un gros cul de poule
1 serving
mettre le sucre semoule et l'eau dans une petite casserole à fond épais et cuire le sirop en le montant à 118°c
70 gs
incorporer les de blancs d'oeufs non montés aux poudres tamisées et bien mélanger : le geste doit être vigoureux pour obtenir une pâte lisse et souple
1 serving
ajoutez peu à peu le beurre puis la crème fraîche en mélangeant vivement avec un fouet pour éviter les grumeaux
1 serving
versez dans un petit pot à confiture et laissez refroidir. conservez ce caramel au réfrigérateur
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macarons orange-bergamote
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glace caramel au beurre salé
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propos
2015
in recettes 14 septembre 201217 mars
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je ne suis cependant pas arrivée à avoir une texture hyper mega ferme … donc attention
2
fois 70 g de blancs d'oeufs
200 gs
d'amandes en poudre
200 gs
de sucre semoule
40 gs
d'eau
100 gs
de sucre semoule
1 serving
pendant ce temps
1 C
remonter la vitesse du batteur et laisser tourner jusqu'à ce que la meringue soit bien refroidie … à environ 45° on la dit alors « en bec d'oiseau
3
taper fois la plaque sur le plan de travail et laisser croûter le temps de préchauffer le four
16
enfourner à four chaud : 150°c pendant minutes
1 serving
faites chauffer le sucre seul dans une casserole en inox sur feu moyen
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laissez cuire sans remuer jusqu'à ce qu'il fonde et caramélise
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lorsque la préparation est bien homogène
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et vous
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macarons au coquelicot
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macarons des neiges eternelles
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un déjeuner sur l'herbe dans le gers …
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