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Les calissons étoiles à l’orange et au gingembre

www.carnetsparisiens.com
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INGREDIENTS

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les calissons étoiles à l'orange et au gingembre confit pour noël | carnets parisiens

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food

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petit-déjeuner

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cookies

1 serving

les calissons étoiles à l'orange et au gingembre

1 serving

calissons à l'orange confite et au gingembre confit

60

donne environ pièces

150 gs

de melon confit

150 gs

d'orange confite

200 gs

de sucre glace

1 serving

pour la glace royale

1

blanc d'oeuf

150 gs

de sucre glace

1 serving

mixer le melon confit avec l'orange confite et le gingembre confit afin d'obtenir une pâte. transvaser la pâte dans le bol du robot ou sur le plan de travail

1 serving

tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. les incorporer à la pâte de fruit soit en utilisant la feuille du robot soit en pétrissant à la main

1

abaisser la pâte sur du papier sulfurisé sur cm d'épaisseur. laisser sécher heure

1 serving

découper les calissons à l'emporte-pièces ou au couteau. laisser sécher toute une nuit

1 serving

préparer la glace royale : monter le blanc en neige et ajouter le sucre glace en trois fois dès que le blanc commence à être ferme. tremper le dessus des calissons

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travel

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propos

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work

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portfolio

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au studio

5

décembre 2011

50 gs

de gingembre confit

300 gs

de poudre d'amandes

2

laisser sécher heures ou les passer au four 5 minutes à 130°c en prenant garde à ne pas les faire blondir

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cyrielle

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