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Beef with Tarragon Horseradish Sauceローストビーフとタラゴンホースラディッシュソース

www.culinarytribune.com
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INGREDIENTS

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beef

2009

lunch april 5

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tarragon horseradish sauce: mayonnaise

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ローストビーフとタラゴンホースラディッシュソース

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昼食 2009年4月5日

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タラゴンというハーブを購入したので、コレを使ってローストビーフにあわせるソースを作ってみた。

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タラゴンは大抵はチキン、魚、卵などにあわせられることが多いハーブ。

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今回は牛肉にあわせるということもあって、ホースラディッシュ(おろしたもの、瓶入りで売っている)と組み合わせてみた。

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牛肉はプライムリブ用のスパイスをたっぷりつけたら、両面をフライパンで焼いて出来上がり。

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大切なことはフライパンから出した後、アルミフォイルに包んで5分ほど寝かせること。

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これをやらずに、フライパンから出してすぐに切ると、中の美味しい肉汁がすべて出てきてしまうから。

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今回は、私好み、ばっちりミディアムレアに焼きあがって満足。

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(オーブンで焼いていないので、細かく言うと、ローストビーフと言うよりはステーキなのですが、あらかじめスライスして皿にのせたこと、冷めても美味しい料理ということでローストビーフと呼んでみました。)

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タラゴンホースラディッシュソース:マヨネーズ、サワークリーム、ウォーセスターシャーソース、ビーフベースを湯で溶いたもの、ホースラディッシュ(瓶入りのもの)、刻んだタラゴン、砂糖、塩、こしょう

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