Beef with Tarragon Horseradish Sauceローストビーフとタラゴンホースラディッシュソース

beef

lunch april 5

tarragon horseradish sauce: mayonnaise

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ローストビーフとタラゴンホースラディッシュソース

昼食　２００９年４月５日

タラゴンというハーブを購入したので、コレを使ってローストビーフにあわせるソースを作ってみた。

タラゴンは大抵はチキン、魚、卵などにあわせられることが多いハーブ。

今回は牛肉にあわせるということもあって、ホースラディッシュ（おろしたもの、瓶入りで売っている）と組み合わせてみた。

牛肉はプライムリブ用のスパイスをたっぷりつけたら、両面をフライパンで焼いて出来上がり。

大切なことはフライパンから出した後、アルミフォイルに包んで５分ほど寝かせること。

これをやらずに、フライパンから出してすぐに切ると、中の美味しい肉汁がすべて出てきてしまうから。

今回は、私好み、ばっちりミディアムレアに焼きあがって満足。

（オーブンで焼いていないので、細かく言うと、ローストビーフと言うよりはステーキなのですが、あらかじめスライスして皿にのせたこと、冷めても美味しい料理ということでローストビーフと呼んでみました。）

タラゴンホースラディッシュソース：マヨネーズ、サワークリーム、ウォーセスターシャーソース、ビーフベースを湯で溶いたもの、ホースラディッシュ（瓶入りのもの）、刻んだタラゴン、砂糖、塩、こしょう

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