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Scallops in coconut lime & cilantro emulsion

thepetitgourmet.com
  • 25 minutes
  • Serves 4

INGREDIENTS

1 package

panamei scallops

250 gs

basmati rice

1/2 cup

coconut milk

2

garlic cloves

1/2 cup

coriander

1/2

lime juice in two

1 pinch

paprika

1 tbsp

oil

2 tbsp

butter

1 serving

salt & pepper

250 gs

de arroz basmati cocido

1/2

taza de leche de coco

1/2

taza de cilantro finamente cortado separado en dos

1

pizca de pimentón ahumado

454 gs

de vieiras panamei descongeladas y escurridas

2

dientes de ajo en trocitos

1/2

jugo de limón separado en dos

1

cucharada aceite neutro

2

cucharadas de mantequilla

1 serving

sal & pimienta al gusto