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INGREDIENTS
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bonnetable soon in - modern cuisine - food photography
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un dessert que j'aime particulièrement quand nos marchés abondent de bonnes poires bien parfumées
2
sachet de sucre vanillé
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le zeste d'un citron bio
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bien travailler le mélange pour obtenir une pâte lisse
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enlever l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère
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incorporer les poires à la pâte en mélangeant très délicatement
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bonnetable
22
sep
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fondant aux poires
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fondant aux poires
3 kilos
s de poires mûres
3
oeufs
60 gs
de farine
60 gs
de beurre fondu
130 gs
de sucre non raffiné
3
cuillères à soupe de lait
1
cuillère à café de levure
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préchauffer le four à 180°
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beurrer et saupoudrer de sucre un moule à charnière assez haut
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dans un cul de poule tamiser la farine et la levure
100 gs
ajouter 100g de sucre
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peler les poires et les couper en deux
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couper les poires en tranches très fines à l'aide d'une mandoline
20
verser dans le moule et faire cuire minutes
30 gs
pendant ce temps battre le dernier oeufs avec de sucre
20
au bout de minutes de cuisson sortir le gâteau du four et verser le mélange sur le gâteau
25
prolonger la cuisson de minutes en baissant la température à 170°
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servir frais
20 gs
pour la présentation j'ai coupé une poire entière à la mandoline et je l'ai fait caraméliser dans de beurre et une cuillère à soupe de sucre
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fondant aux poires
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