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INGREDIENTS
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bonnetable soon in - modern cuisine - food photography
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brioche moelleuse au beurre
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brioche moelleuse au beurre
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cette brioche est une vrai gourmandise
23 gs
de levure fraiche
30 gs
de crème liquide
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dans le bol de votre robot pétrir à petite vitesse les farines
3
ajouter la crème et les 2/ des oeufs jusqu'à obtenir un mélange homogène
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mettre votre pâte dans un grand saladier et filmer au contact
15
dégazer ensuite la pâte et refilmer au contact et mettre au frigo minutes
8
diviser ensuite le pâton en parts égales
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dorer votre brioche avec l'oeuf battu
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brioche moelleuse au beurre
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brioche moelleuse au beurre
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« velouté de courge butternut
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pesto basilic pistaches roquette
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bonnetable
1
feb
300 gs
de farine t45
150 gs
de farine t55
10 gs
de sel
70 gs
de sucre
200 gs
d'oeuf froid
200 gs
de beurre pommade
1
oeuf pour la dorure
15
ajouter ensuite le reste des oeufs et pétrir environ minutes
5
incorporer ensuite le beurre en parcelle et pétrir encore minutes
2
laisser pousser environ heures dans un four à 35°
45
laisser pousser environ minutes dans une pièce chaude
15
enfourner dans un four chaud à 180° pendant minutes et baisser le four à 160° pendant 10 minutes
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