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INGREDIENTS
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dinkel-emmer-wurzeln - plötzblog - se t gutes brot backen
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dinkel-emmer-wurzeln
1 serving
dinkel-emmer-wurzeln
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der teig eignet sich auch gut für eine schnelle focaccia oder für sonntagsbrötchen. abstechen und backen
1 serving
der fertig geknetete
1 serving
ein saftiges und süßlich-mildes brot mit unregelmäßiger porung und feiner kruste
30 gs
dinkelmehl 630
150 gs
wasser
13 gs
salz
450 gs
dinkelmehl 630
425 gs
wasser
18 gs
olivenöl
1
stunde bei raumtemperatur ruhen lassen. dabei nach 30 und 60 minuten dehnen und falten
24
den teig stunden bei 6-8°c im kühlschrank aufbewahren
1 serving
am backtag den teig schonend auf die gut bemehlte arbeitsfläche geben
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urig-rustikal: dinkel-emmer-wurzeln
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brote
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roggenbrot mit malzstück
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« roggenbrot mit malzstüc
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die zutaten für das mehlkochstück vor dem erhitzen
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fertiges mehlkochstück
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die zutaten vor dem kneten mit dem k-haken
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wenn du interesse an kenwood-maschinen hast
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mehlkochstück
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hauptteig
1 serving
mehlkochstück
120 gs
emmervollkornmehl
3 gs
frischhefe
30 gs
anstellgut ta 150 vom dinkel- oder weizensauerteig
25
sofort bei 250°c minuten mit dampf backen
40
zubereitungszeit am backtag: ca minuten
26
zubereitungszeit gesamt: ca stunden
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2016
aktualisiert am 23. april
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