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오색 찹쌀경단
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천연가루로 색을내고 고소한 참깨소로
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채워먹는 쫄깃하고 화려한경단이예요
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made by
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도나
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재료
60 gs
[소] 볶은 깨 흑설탕 40g 콩가루 20g 꿀1ts
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[찹쌀경단]
3 gs
찹쌀가루 250g 끓는물 약 160g 소금
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치자가루
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바나나
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식용유
30 gs
[절편] 맵쌀가루 물 적당량
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[장식용] 잣
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준비해두세요
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대신 천연가루를 물에 풀어
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쓰셔도 좋습니다
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각 천연가루는 쑥가루
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같은색이나는 다른가루로 대체해 쓰셔도 좋습니다
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참깨소 대신 취향에 맞게 앙금으로 대체가능
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깨는 블랜더로 살짝 반정도만 갈아둡니다
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석이버섯은 물에 불려 물기를 닦아내고 잘게 채썰어두고 잣은 잘게 곱게 다져둡니다
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만드는과정
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시간 15분
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완성분량: 3cm크기 약112개
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[소 만들기]
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소 재료를 한데넣고 고루 버무려 둡니다
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[찹쌀경단]
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찹쌀가루
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나무주걱 등으로 고루 섞어가며 익반죽합니다
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반죽을 만져봤을때 손에 묻어나지않고 귓불정도의 질감이 되면 ok
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한번에 물을 모두 붓지 마세요 :)
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번의 반죽을 5등분 한뒤 천연가루색소와 천연)색소를 넣고
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손으로 잘 치대 반죽해 줍니다
1/2 ts
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색이 적당히 나와요)
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반죽을할때는 다른반죽이 마르지 않도록 젖은면보나 비닐을 덮어줍니다
35 gs
색을낸 반죽을 다시 약 씩 나눠 둥글려 줍니다
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g씩 나눠 주셔야 화과자상자에 딱 들어맞아요
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미리 화과자상자를 준비한뒤 반죽을 넣어 맞춰보면 좋답니다
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둥글려준 반죽을 약 5cm지름으로 펼쳐 1번의 소를 작은한스푼씩 넣어
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터지지 않도록 끝을 잘 오므린뒤 동글납작하게 둥글려 줍니다
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혹시 경단이 겉면이 조금 말라있으면 손에 물을 약간씩 뭍혀가며
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경단을 굴려주시면 매끈하게 잘 돼요
6
팔팔끓는 물에 경단을 넣고 동동떠올라 완전히 익을때까지 약 - 7분
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끓여줍니다
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건져낸 찹쌀경단은 바로 얼음물에 넣어 식혀줍니다
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어느정도 식으면 건져내서 참기름과 식용유를 섞은볼에 담아
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윤기나게 고루 버무려 줍니다
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[절편 만들기]
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맵쌀가루에 물을 맞춰넣고 김이오른
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찜솥에 약 10분쪄줍니다
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떡장갑을 낀 손으로 절편을 잘 치대준뒤 식용유를 발라
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밀대로 얇게 밀어주세요
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각각의 고명틀로 꽃모양을 만들어줍니다
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[장식하기]
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절편을 올린뒤 채썬 석이버섯
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정확히 말하면 6색? 경단이네요 ㅋ
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사진상으로 봤을때 분홍과 보라색은 거의 차이가 나지않지만
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천연가루와 천연 액상색소로 경단색 만드는 방법을 알려드려요
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반죽의 되기는 천연가루와 액상색소 혹은 물로 맞춰주시면 된답니다 ^^ )
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노란색 - 치자가루
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주황색 - 치자가루
4
녹색 - 말차가루
4
분홍색 - 백련초가루
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보라색 -백련초가루
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혹시 어려워 보이신다면.. 걱정마세요 - 절대 어렵지 않아요
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그저 시간과 정성만 들어갈뿐이지 찹쌀반죽만 하시면 어려울것 하나도 없답니다
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소는 참깨소나 앙금을 넣거나 밤
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맛을 생각하신다면 액상색소보다
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천연가루를 물에 타서 색을 맞춰주는게 더 좋을것 같아요
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치자가루를 단호박가루로 말차가루를 쑥가루로 대체하거나
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백련초가루는 딸기가루와 함께 섞어주시면 좋겠죠
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쫄깃쫄깃하고 참깨소로 고소한맛과 화려함까지 더한 찹쌀경단
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화려한 화과자도 부럽지 않답니다
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화과자상자에 하나씩 담으면 정성이 가득담긴 선물로도 손색없어요 :)
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에 8개가 딱 맞아 들어간답니다
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깔끔하게 스티커한장 붙이거나 보자기로 박스를 감싸 포장하면 더욱 좋을것 같아요
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토
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