Rollo de carne de res con verduras

½ kilo de jitomates

3 cucharadas de aceite

1 cebolla chica, picada

2 dientes de ajo, picados

2 latas (410 gramos cada una) de ensalada de verduras, escurrida

Sal y pimienta, al gusto

1 kilo de carne de res sin grasa y en un solo bistec delgado

1 cucharadita de mejorana

1 chile guajillo, sin semillas y en trozos

1 cucharadita de ralladura de limón verde

2 cubos de consomé de res